JAKARTA – Suaramerdekanews.com, 13 November 2026, Prancis dan Indonesia memperkenalkan cokelat pertama yang diproduksi melalui IndoKAKAO, sebuah proyek bersama untuk memperkuat rantai nilai kakao Indonesia, dalam sebuah resepsi yang diselenggarakan oleh Duta Besar Prancis untuk Indonesia, Timor Leste, dan ASEAN, Fabien Penone, di Jakarta.

Diproduksi oleh pembuat cokelat Prancis-Indonesia, JIKA Chocolat, koleksi perdana ini terdiri dari lima varian: tiga dark chocolate dan dua kombinasi dark chocolate dengan buah.

Dibuat menggunakan biji kakao yang telah difermentasi dan dikeringkan serta 100% cocoa mass, produk-produk ini menunjukkan hasil konkret pertama dari kemitraan tersebut dalam menggabungkan penelitian ilmiah, keahlian teknis, dan pengetahuan lokal untuk mengembangkan sektor kakao Indonesia.Lebih dari sekadar produksi cokelat, pencapaian ini menggambarkan ambisi proyek untuk mendukung petani kakao Indonesia memperoleh nilai tambah yang lebih besar dari hasil panen mereka, meningkatkan kualitas produk, dan mendapatkan akses ke pasar bernilai lebih tinggi.

Dengan mendukung pengembangan sektor ini mulai dari biji hingga menjadi cokelat batang, IndoKAKAO memberikan penekanan khusus pada petani kecil, disertai komitmen kuat terhadap partisipasi perempuan dan kaum muda.

Memperkuat Rantai Nilai Kakao Melalui Kerja Sama Prancis-IndonesiaIndoKAKAO adalah salah satu proyek konkret yang merumuskan kerja sama di bidang pertanian dan pangan, disepakati oleh Presiden Emmanuel Macron dan Prabowo Subianto selama kunjungan kenegaraan Presiden Prancis ke Indonesia pada Mei 2025.

Diluncurkan di Jakarta pada bulan September 2025 oleh Kementerian Perencanaan Pembangunan Nasional (Bappenas), Kedutaan Besar Prancis di Indonesia, dan CIRAD (Pusat Penelitian Pertanian Prancis untuk Pembangunan Internasional), proyek ini didanai selama dua tahun oleh Kementerian Eropa dan Urusan Luar Negeri Prancis, melalui pendanaan Fonds Équipe France.

Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kakao terbesar di dunia, namun sektor ini menghadapi tantangan struktural, termasuk rendahnya produktivitas, perkebunan yang sudah tua, kualitas biji kakao yang bervariasi, serta nilai tambah yang terbatas.

Oleh karena itu, penguatan rantai nilai kakao sangat penting tidak hanya untuk meningkatkan daya saing produk kakao Indonesia, tetapi juga untuk meningkatkan peluang pendapatan masyarakat petani serta mendorong praktik pertanian yang lebih berkelanjutan.IndoKAKAO mendukung ambisi Indonesia untuk meningkatkan kontribusi produksi kakao yang didorong oleh petani kecil dari 2% menjadi 10% dari produksi nasional.

Pendekatannya menggabungkan tiga komponen yang saling melengkapi: pendirian Technical Center of Excellenceuntuk penelitian, inovasi, dan layanan konsultasi kakao; peningkatan rantai nilai kakao; serta penguatan ketahanan lingkungan dan keberlanjutan ekologi.

Penelitian Ilmiah Hingga Solusi PraktisSejak diluncurkan, IndoKAKAO telah mempertemukan para peneliti Prancis dan Indonesia, lembaga teknis, serta pemangku kepentingan dari sektor swasta untuk menerjemahkan pengetahuan ilmiah menjadi solusi praktis bagi para produsen kakao.

Para ahli dari Prancis dan Indonesia telah melakukan misi lapangan di Sulawesi dan Jawa, sementara CIRAD dan ICCRI (Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute) serta Institut Pertanian Stiper (INSTIPER) telah memperkuat keahlian lokal dalam penilaian kualitas kakao.

Sesi pelatihan tentang analisis sensorik kakao—teknik yang digunakan untuk menilai aroma dan rasa kakao serta cokelat—diselenggarakan di Jember pada 14–16 Oktober dan di Yogyakarta pada 19–21 Oktober. Untuk pertama kalinya di Indonesia, sesi-sesi ini dipandu oleh pelatih Indonesia yang sebelumnya telah mengikuti pelatihan di Prancis bersama CIRAD, yang mana menunjukkan komitmen proyek ini dalam mengembangkan keahlian lokal dan memastikan transfer pengetahuan jangka panjang.

Proyek ini dikoordinasikan secara ilmiah dan teknis oleh CIRAD, bekerja sama dengan mitra-mitra Indonesia termasuk Badan Reformasi Pertanian (BRMP), ICCRI, Institut Pertanian Stiper (INSTIPER) Yogyakarta, ACBI (Asosiasi Cokelat Bean-to-Bar Indonesia), JIKA Chocolat, serta koperasi dan asosiasi.

“Pelatihan yang diselenggarakan oleh CIRAD telah meningkatkan keahlian dan kapasitas para peneliti ICCRI dalam analisis sensorik.

Kegiatan-kegiatan ini telah membantu para ilmuwan dari berbagai bidang (genetika, agronomi, hama dan penyakit, dll.) untuk memahami dampak hasil penelitian mereka terhadap faktor-faktor yang memengaruhi kualitas rasa kakao,” kata Dr. Dini Astika Sari Kapuskoka, Direktur ICCRI.

Langkah Selanjutnya: Memperluas Dampak Bagi Petani dan SektorProduksi cokelat pertama ini menandai tonggak penting, namun ambisi IndoKAKAO jauh melampaui pencapaian awal ini.

Fase kedua proyek ini, yang dimulai pada tahun 2026, berfokus pada peningkatan proses fermentasi dan kualitas biji kakao, pengembangan agroforestri (wanatani) dan pelatihan petani, serta mendukung penyusunan rencana kakao berkelanjutan untuk Sulawesi Tengah.

Pada tahap-tahap selanjutnya, proyek ini akan berupaya mendirikan Technical Center of Excellenceyang berfungsi sebagai pusat penelitian, inovasi, pelatihan, dan layanan konsultasi kakao. Proyek ini juga akan mendukung petani kecil melalui peningkatan akses terhadap bantuan teknis, keuangan mikro dan pasar, sekaligus mempromosikan praktik pertanian yang ramah lingkungan dan keselarasan dengan standar nasional.

Dalam hal capacity building, IndoKAKAO bertujuan untuk memberikan manfaat langsung kepada 480 orang, termasuk 240 perempuan dan 200 kaum muda, serta memperkuat kapasitas lembaga-lembaga lokal dan organisasi petani.

Alat-alat digitalnya diharapkan dapat memperluas jangkauan tidak langsung proyek ini hingga mencakup sekitar 40.000 orang. Dalam jangka panjang, diperkirakan bahwa pendekatannya dapat memberikan manfaat bagi hingga 722.000 petani kakao di seluruh Indonesia.Inklusi merupakan dimensi penting dari inisiatif ini.

Melalui kerja sama dengan mitra seperti Permodalan Nasional Madani (PNM), proyek ini juga berupaya memfasilitasi akses ke pembiayaan, terutama bagi perempuan dan wirausahawan muda yang terlibat dalam rantai nilai kakao.“CIRAD dan mitra-mitra Indonesia bekerja sama untuk memperkuat sektor kakao secara signifikan di tengah fluktuasi harga internasional.

Yang lebih penting lagi, tim internasional ini membantu para petani dan koperasi mereka untuk membangun visi bersama dengan pemerintah daerah dan pusat serta sektor swasta,” ujar Jean-Marc Roda, Direktur Regional CIRAD.

“Untuk meningkatkan proporsi kakao ‘bean-to-bar’ di Indonesia, diperlukan pemahaman yang lebih baik mengenai faktor-faktor yang menentukan kualitas organoleptik kakao (faktor genetik, faktor lingkungan, dan proses pascapanen),” tambah Dr. Christian Cilas, Kepala Teknis IndoKAKAO dari CIRAD, yang turut hadir dalam acara resepsi tersebut.

Dengan menghubungkan penelitian, inovasi, pelatihan, dan pengembangan pasar, IndoKAKAO menunjukkan bagaimana kerja sama ilmiah Prancis-Indonesia dapat berkontribusi pada peluang ekonomi dan sosial yang konkret.

Di luar sektor kakao, kemitraan ini juga menawarkan model potensial untuk memperkuat rantai nilai pertanian Indonesia lainnya melalui pertukaran pengetahuan, pengembangan kapasitas lokal, dan inovasi berkelanjutan.